Les vins préférés des IH

Merci d’ avoir ouvert ce fil. Je suis ravi de voir ici d’ autres passionnés de vin, et pas seulement pour le cote spéculatif.
De mon cote, c’ est une passion née dans mon temps d’ étudiant a Dijon, periode pendant laquelle j’ ai pu acheter mon premier grand cru…..de Bordeaux, un Haut Brion 90, acheté 300 Francs a l’ époque soit une bonne partie de mon argent de poche.

Ma passion a continue et grandi, je me suis formé (WSET, Master of Wine pas fini, DU sur la degustation geosensorielle a Strasbourg, Italian Wine Ambassador>>>).

J’ ai dégusté, beaucoup, j’ ai acheté, beaucoup, et j’ ai même fini par en faire 2 business, l’ un de vente BtoC que j’ ai progressivement arrêté, puis j’ ai monté une école WSET à Luxembourg qui marche plutôt bien, tout ça en side.

Je n’ ai aucune chapelle, même si je reviens souvent à mes origines bourguignonnes, ce qui devrait se réduire devant l’ indécence des prix, dont l’ augmentation n’ est fondée sur pas grand chose. Je me suis d’ aiileurs fâché avec quelques un qui prennent vraiment les acheteurs (Français) pour les lapins de 6 semaines.

Au plaisir d’ échanger

Cédric

Plus blanc avec l’âge.
Deux plaisirs récents :
Saint Joseph blanc 2020 d’Eymin et Tichoux à Seyssuel,
Château Talbot blanc 2019.
Et en rouge, par fidélité depuis le millésime 1984, mon "Bordeaux du sud ", le Mas de Daumas Gassac.
Ignorant quasi total en Bourgogne,  hélas.

Granite a écrit :

Si vous cherchez des vins proche du Bourgogne, moins chers, il y a les vins de Haute-Marne (IGP). Je crains que le prix ne s’envole prochainement, je ne devrais pas en parler ici.

Je suis bourguignon d’origine, avec une moitié haut marnaise, puisque j’ai grandi en Haute Marne. Bien que certains vins des coteaux de Coiffy aient progressé indéniablement, ils partaient de bien bas. AUjourd’hui, je ne crois pas qu’il faille les comparer à la Bourgogne : micro climat différent, sols différents, exposition différente..bref tous les facteurs différenciant sont la. De plus les rendements sont assez élevés, le Pinot Noir n’est pas le premier cépage planté, loin s’en faut (mix de gamay, chardo, l’infame auxerrois et d’autres).

De même les vins du Muid Montsaugeonnais (VDP Haute Marne) peuvent etre tout à fait gouleyant, j’ai bu leur Pinot il y a peu sur le lac de la Liez, mais nous sommes encore très loin de la Bourgogne et je réitère qu’il ne faut pas se comparer à la Bourgogne. D’ailleurs, concernant les tarifs, 17 Euros la cuvée PN la plus ambitieuse du Muid..pas sur que ce soit si bien placé.

Bonjour à tous, mes vins préférés : en blanc (plutôt sec) : Chablis, Meursault, Riesling et récemment certains vins Croate et spécialement le Posip de la région de Zadar, tout a fait incroyable !
En rouge, j’ai commencé avec le Bordeaux, mais ces derniers temps les prix sont devenus totalement délirants ! notamment les crus classés. Je n’achète pratiquement plus que quelques bons rapports qualité/prix (15/30 euros)…Potensac, Phélan Ségur, Larrivet Haut Brion, ou des seconds vins lors de bonnes années. Coté Cotes du Rhône, Visan de tant à autre , car pas trop cher, St Joseph, Châteauneuf du Pape, j’ai laissé tombé le cote roti, là aussi ça pique ! Bourgogne, en tarif raisonnable, Chorey les Beaune, prix moyen, Volnay et enfin occasionnellement Gevrey Chambertin car l’inflation est aussi passée par là ! et justement cela m’a permis de découvrir la progression des vins du sud : Bandol, Château Puech Haut, domaine des Brunes, les Creisses… Des vins de qualité qui restent encore "pour l’instant" sous les 30 euros…

frontalier57 a écrit :

chambertin, le 11/09/2023 a écrit :

l’infame auxerrois

Je ne peux pas laisser passer cette infamie :-)

Ahaha….bon j’ avoue , j’ y suis allé un peu fort. L’ auxerrois peut être vaguement floral en effet mais s’ il ne manque pas de finesse, il manque d’ acidité, et son aromatique est légère, c’ est pour cela qu’il est souvent part d’ un blend.

Je suis d’ accord sur le fait qu’il y a autant de vins que de vignerons en Bourgogne, donc un Volnay d’ un tel est différent du Volnay du voisin, et tant mieux.

Cependant, historiquement il y a des points de divergence fondamentaux entre Volnay et Pommard. En effet le style recherché à VOlnay est plus élégant, donc moins de pigeage, moins de macération qu’a Pommard ou l’ argile est un peu plus lourd et l’ extraction plus vigoureuse. Aujourd’hui, cela est moins vrai car beaucoup de producteurs recherchent plus de finesse, et je dirais donc que ce sont plus les Pommard qui s’ approchent du style de Volnay que l’ inverse.

Enfin, Dureuil…pas de doute, c’ est au top, on l’ a vu venir depuis 5-6 ans, et aujourd’hui ça devient difficile d’ en trouver et les tarifs s’ en ressentent (on voit du Meix Cadot à environ 80 euros partir sur Idealwine). Dans le même secteur, on peut aller pêcher du coté de Cottenceau, petit jeune qui monte et qui deviendra aussi difficile a acheter que Dureuil.

Autre petit tip pour les interessés en Bourgogne : Chantal Martin au Domaine Michel Martin a Chorey..personne adorable, vins adorables, pour un tarif qui reste honnete, dans l’ environnement bourguignon.

Allez, je ne suis pas chiche, je vous en donne 2 autres : DOmaine Petitot a Corgoloin et domaine Mouton a Givry.

Pour les amateurs de vins nature : le pinot noir de Maxime Crotet..tarif tout a fait sympa, vin gouleyant

Je vois qu’il y a sur cette file des importateurs de riesling allemand, des amateurs de vins du Nord-Est, et même des Lorrains.

Me permettra-t-on de leur offrir, en guise d’intermède, ce lien vers Le Chant de la Tonne, conte d’Erckmann-Chatrian ?

Dernière modification par Ours (16/09/2023 21h41)

Bonjour,

J’ai fait mon premier achat de vin en 1985, à la foire de Lyon. Il s’agissait de 3 Pommard 1er cru 1976. J’ai eu la possibilité de les payer en 3 fois. Je les ai bus entre 1988 et 1995.
Un an plus tard, j’ai eu l’occasion de travailler en relation avec un domaine situé à Mercurey. Je les visitais plusieurs fois par an et chaque fois, je repartais avec un carton de Mercurey, de Rully ou de Givry.
Habitant à Lyon, j’allais souvent "faire un tour" dans le vignoble bourguignon avec une préférence pour les Puligny pour les blancs, et les Nuits Saint Georges pour les rouges. Mais plus abordables, je faisais aussi le plein de Côte Chalonnaise.

Le vin étant à cette époque abordable, j’ai entrepris ensuite une collection de Bordeaux crus classés pour les millésimes 88/89/90. On touchait un 3ème cru classé à moins de 70 F à cette époque. J’ai dû en avoir plus de 100 en cave à un moment. Ils ont été bus entre 2000 et 2010 pour la plupart.

Mais ce fut surtout à cette période, où arrivant à Orléans, j’ai découvert le sauvignon de la Loire. Quel fruit! je suis définitivement tombé amoureux des Pouilly Fumé, des Sancerre, des Menetou Salon, des Quincy, des Reuilly, etc… Pour moi, le sauvignon ne donne tout son goût qu’au bord du grand fleuve!

Aujourd’hui, je suis plutôt orienté "petits prix, grandes découvertes" pour le vignoble du Languedoc et de la catalogne française. C’est incroyable le nombre de petits vins de qualité à des prix vraiment très doux ( <15 €). Des vins faciles à boire qui sentent bon la garrigue et on entend chanter les cigales (si, si, écoutez bien).

L’autre amour de ma vie a été, est et sera les vins du Jura, injustement méconnus. En 2021, pour mes 60 ans, j’ai ouvert un Château Chalon de 1961, l’année de ma naissance! Quel régal. Plus prosaïquement et surtout moins cher, un blanc d’assemblage, 60% chardonnay, 40% savagnin fait mon bonheur…

Mafo

En blanc de Loire, outre les sauvignons, il y a aussi les chenins de Montlouis ou de Vouvray par exemple. Les moelleux peuvent se garder de nombreuses années a un prix abordable. En sec, le Domaine de la Taille aux Loups s’est fait une réputation, qui s’est traduite dans son prix, tout comme ceux de Chidaine mais il y a aussi d’autre bons vignerons qui se lancent a de meilleurs prix.

Dans les particularité, dans le sud est, il y a le Bellet produit sur les hauteurs de Nice mais ils sont rares et donc de plus en plus cher.

Il y a un célèbre forum sur la passion du vin (je ne sais si on peut faire de la pub sinon a supprimer) mais je pense que les spécialistes connaissent.

Ah ! Mafo et Bubulle, comme j’apprécie un bon Quincy ! Expression si unique du sauvignon blanc, même s’il n’explose pas en bouche comme dans un puissant Sancerre. Avec des caillettes, puis une blanquette de veau.

Quant au Sancerre, je l’apprécie bien typé. Sec (surtout pas d’élevage en fût), minéral, parfumé, tranchant, immense, plein d’agrumes et de fruits lointains, d’herbes folles et de fleurs blanches. Avec de la charcuterie, une lotte au citron vert, ou des crottins de Chavignol.

Et puisque l’on coulisse tranquillement vers le nord-ouest, alors que je connaissais assez peu les muscadets et muscadets sur lie, j’ai découvert un peu par hasard les beaux muscadets du Domaine de l’Écu (Expression de granite et, à l’époque, Expression de gneiss). Là, c’est tout autre chose. Superbe minéralité iodée du melon élevé sur ces terroirs. Je n’ai plus eu l’occasion de goûter ces vins depuis. Il y a sans doute encore mieux chez de plus petits vignerons, mais je ne connais pas assez la région pour m’en faire une idée juste.

frontalier57 a écrit :

je vois souvent les intervenants dire qu’ils aiment bien les vins de Pommard, ou Chateauneuf du Pape ou Bandol. Mais il y a autant de Pommard, de C9P ou de Bandol différents qu’il y a de domaines… Il peut y avoir un saut qualitatif énorme entre les vins d’une même appellation.

Bien sûr.

Et que dire des différents millésimes ?

Je me souviens encore de certains Meursault 1er cru ("les Charmes" , voire certains Meursault village) de 2006 et 2007, avec leurs arômes d’amandes torréfiées.

Était-il de 2006 ou de 2007, ce "petit" Chorey-les-Beaune blanc goûté sans m’attendre à quoi que ce soit d’extraordinaire ? Il était formidable. Mais le millésime 2010 du même vin, élaboré chez le même vigneron, n’avait plus rien de commun, alors que cette année-là est souvent reconnue comme une très bonne année à blancs pour les bourgognes.

Et ce rare Fixin blanc 1er cru Clos de la Perrière, sublimé par le millésime ! 2006, je crois.

Une magnifique bouteille de Saint-Aubin 1er cru de 2018 dégustée l’année dernière au Chambolle, petit restaurant de Chambolle-Musigny qui gagne à être connu (réservation impérative) présentait des arômes qui rappelaient un peu ces années-là.

Dernière modification par Ours (13/09/2023 08h35)

bonjour, une bien bonne journée à tout le monde !

Content de voir que ce fil se remplit de jour en jour avec de nouveaux intervenants et des anecdotes ou partages d’avis intéressants.

J’ai lu les 4 ou 5 messages que j’avais de "retard" et je suis complètement en phase sauf peut être sur les vins du Jura "méconnus".
Je pense, à vrai dire, le contraire. Ils sont complètement sous les lumières des sunlights pour reprendre un interprète bien connu.
Ils jouissent depuis quelques années d’un effet de mode complètement dingue surtout au niveau des "récents" domaines : Nicolas Jacob, Fabrice Dodane, Thomas Popy, domaine des Murmures ou des grands classiques tels que Labet, Ganevat…
Les prix sont devenus totalement déraisonnables et les files d’attente pour avoir ces vins s’allongent proportionnellent à l’envolée des tarifs. Ce monde est fou !
Cela ne me dérange pas plus que ça car je dois vous avouer que je n’ai jamais réussi à apprécier les vins élevés sous voile. Les rouges et les Chardonnay ouillés eux, m’intéressent un peu plus.

Les goûts me semblent éclectiques ici et c’est parfait ainsi. Cela sera signe de riches partages notamment de dégustation.

Si cela est permis, n’hésitez pas à mettre de temps en temps une jolie photo d’une bouteille dont la dégustation vous aura marquée, cela risque d’être très sympa :-)

Olivier
@ours: merci pour le partage du lien vers le récit. je ne connais pas mais il détaille très bien la magie qu’opèrent les bons vins sur les Hommes.

@Tssm:

grandissime la cuvée La Chapelle. Le membre qui vous a offert cette bouteille vous veut manifestement grand bien.
Pour une première photo, on tape déjà dans du très lourd comme on dit. Cela dit, le partage de plus petites quilles mais dont le rapport prix plaisir est énorme serait également très appréciée :-)

J’en posterai une récente aussi. Me faut encore choisir la meilleure.

Quant à l’achat d’une pièce bourguignonne lors de la vente annuelle des hospices c’est une expérience très sympa qu’un ami avait pratiqué il y a de ça une 10aine d’année. Je crois qu’il s’agissait d’un Meursault mais avec un petit doute.
Il avait acheté cela avec 3 ou 4 autres copains. Au final environ 300 bouteilles à se partager. Il y a interêt à ce que le vin soit délicieux et surtout se conserve bien.

Olivier

Et pendant ce temps :
https://www.tf1info.fr/societe/la-franc … 69489.html