Les rhums préférés des IH

Pour moi c’est pareil avec une préférence marquée pour le rhum blanc … accompagné de citron vert et si possible d’un peu de confiture de surette (baie antillaise) dont l’acidité et le parfum adoucissent (la partie sucre de la confiture) et accompagnent pour moi idéalement la boisson.
Faute de surette, sucre de canne voire une autre confiture parfumée et acide… jamais de miel !

Je bois principalement du Neisson 55° du Carbet à la Martinique.

Pour le "vieux" dont je ne raffole pas, je dois reconnaître que j’ai vraiment bien aimé à chaque fois que j’en ai bu le "Très vieux rhum JM 10 ans" de chez JM à Macouba toujours à la Martinique

Voilà un sujet fort intéressant.

Le sujet est vaste et je n’aurais pas le temps de tout partager en une fois mais rapidement je vais distinguer ceux que je connais pour avoir visité la plupart des habitations :
- les rhums blancs pour le traditionnel décollage et les cocktail et ti punch : père labat, bielle, 3 rivières, lamauny
- les rhums de 18 mois / paille pour idem mais en meilleur
- les rhums arrangés pour les apéros : isautier réunion, les kc têtes et peté braguette au bois bandé, rhum coco au « lait nestle », le shrub de noël, etc…
- les rhums vsop, xo pour les digeos : clément
- les rhums millésimés pour la dégustation : damoiseau 1991 19 ans d’age (que je redécouvre avec plaisir) mais le meilleur pour moi est la cuvée spéciale la flibuste de l’habitation la favorite, j’ai eu la cuvée 1987, une édition limitée 1995 (1000 bouteilles) et je viens d’acheter la cuvée 1994 (6000 bouteilles).
- au comptoir irlandais il y a un port Ellen à plus de 2000€ la bouteille…un copain en conserve un précieusement acheté avant que les prix flambent.

Je rajouterais juste un truc sur les millésimés, attention à la conservation car un trop vieux par exemple après 20 ans peut vite avoir un arôme de « bois ». Je les préfère donc entre 15 et 20 ans d’age (comme le whisky, le champagne plutôt entre 10 et 15 ans pour l’âge) sauf exception mais peut être me trompe je tout simplement parce que je n’ai pas eu l’occasion d’en goûter. Et je crois qu’une bouteille ouverte perd vite de ses arômes passé 1 ou 2 ans.

Pas fan du chamarel de Maurice et pas trop non plus des rhum « aromatisés » type havana cuba, don papa philippine même si j’ai déjà craqué pour un diplomatico ambassador Venezuela.

Le kraken me tente bien, j’ai vu l’autre jour un japonais, bref j’en oublie sans doute et de toute façon je ne m’y connais que peu car j’ai vite orienté ma passion vers le whisky, la bière et les vins notamment le champagne. Cela dit un copain a une très belle cave de plus de 30 bouteilles et peut être plus encore et ça me donne envie de redécouvrir cet alcool qui avec excès rend complètement fou. Cf service de psychiatrie des Antilles et les soirées étudiantes brestoises .

Voilà au plaisir de découvrir de nouvelles douceurs.

Dernière modification par Malolechat (21/11/2019 00h40)

Oui la flibuste en hyper marché à la Martinique se trouvait encore il y a peu à 110€, la chez mon caviste ou je prends mes cours d’oenologie je l’ai achetée à 295€ alors qu’apparemment on la trouve à 230€ en ligne :

Le rhum La Favorite La Flibuste 1994 : une cuvée mythique

C’est vraiment parce que c’est devenu un pote hein ! Je lui ai aussi pris l’eddu diamant (whisky breton 350 bouteilles) et la bollinger 007 2011 (champagne), craquage complet mais qui fait plaisir.

Aaah bah je vois que mon initiative est bien reçue ! Il a pas fallu très longtemps pour que les amateurs (au sens initial du mot) se dévoilent !

Il est donc normal que je le fasse aussi.

J’ai découvert le rhum lors d’un voyage en Guadeloupe il y a une 15aine d’années. Initié au Ti Punch je suis clairement tombé amoureux de ce breuvage.

Rhums blancs
2 maisons : Montebello et Bologne. Le second, bien connu et trouvable dans quelques supermarchés de métropole titre 50° et possède un nez que trouve tout simplement enivrant. J’ai beau en acheter depuis 15ans, je continue de lui trouver un nez de citron exceptionnel, appelant bien entendu le TiPunch. (Je précise que si vous le buvez sec et seul, vous n’aurez pas un goût de Ti punch….c’est le juste le nez hein..). En dehors de quelques infidélités suite à des problèmes d’approvisionnement, (il était possible de le trouver en cubi de 3L à Carrefour… mais c’est un temps révolu), c’est celui que j’utilise opur l’ensemble de mes rhums arrangés.
Le Montebello est pour moi le top des rhums Guadeloupéens (voire +). Encore + parfumé que le précédent ce qui n’est pas une mince affaire, il est malheureusement assez difficile de le trouver en métropole hors internet. Quel dommage…

Rhum arrangés
Pendant quasi -obligé du rhuma blanc, je me suis initié aux rhums arrangés. Comme beaucoup, j’ai démarré simple avec les classique Banane, Ananas, ou Vanille.
J’ai actuellement 21 carafes de RA (bien entendu toujours de préparation 100% maison, ce serait mal me connaitre vu mes posts ici…) et il faut avouer qu’il est dur de choisir parfois. Ma plus grande fierté est d’avoir remplacé les dragées de mon mariage par des mignonettes d’un rhum arrangé de ma composition (aaaah ces mois de tests pour équilibrer les dosages….) mais surtout que plusieurs personnes m’en reparlent voire me demandent de le refaire !
Un site mine d’or pour celles et ceux qui veulent en savoir plus ou simplement prendre des recettes : rhum-arrangé.fr . J’ai des idées/goûts bien arrêtés que je vous épargnerai via ce 1er post mais c’est clairement un univers parallèle…

Rhum vieux
J’ai commencé à m’y mettre il y a 4-5 ans uniquement, en pointillés (car sinon je picolerais trop….). Volontairement, je en fait pas de CR de dégustation trop poussés car je suis ….réservé sur les analyses poussées de type oenologie. Je préfère m’en tenir aux sentiments principaux pour donner envie ou non aux autres de se faire leur jugement.
J’ai en cave (je mets les liens pour que les intéressés voient de quoi je parle, par pour valoriser a cave….):
- Doorly’s 12 ans - Barbade - 40°
Le rhum Doorly’s 12 ans : réglisse, mélasse & sirop d’érable
très aromatisé, doux sans être trop sucré. Un de mes meilleurs essais, merci pour le cadeau !

- Clément Single Cask 2003 - Martinique - 41.5° :
Le rhum Clément Single Cask Millésime 2003 : une belle intensité
beaucoup plus sec et péchu. Il est assez difficile de prime abord… Faut le tester longtemps pour l’apprécier. Malgré cela, je le trouve bon mais clairement pas exceptionnel pour mon palais.

- Angostura 1919 Trinidad - 40° :
Le rhum Angostura 1919 : un assemblage vigoureux et aérien
très café / fumé et sucré. Agréable mais un peu court en bouche je trouve

- Zacapa Solera 23 -  Guatemala - 40°
Le rhum Zacapa Sistema Solera 23 ans : une explosion de saveurs
Un des plus connu. Excellent bien qu’assez sucré, je le trouve cependant de très bonne facture pour qui veut s’initier aux rhums vieux de qualité

Au plaisir !

Dernière modification par lemouz (21/11/2019 17h26)

Ah, enfin un sujet sur lequel je peux m’exprimer sans paraître ridicule! J’oserais même dire que je suis un spécialiste du sujet!

Il y a bien sûr une question de goûts personnels. Pour ma part je ne suis pas fan des Guadeloupéens, seul le père Labat de Marie Galante, en 59°, sort clairement du lot mais je lui trouve une irrégularité de production selon les années.
Concernant les blancs, Les rhums agricoles de Martinique me semblent largement au dessus du lot, et parmi ceux ci, le Neisson est incontestablement ce qui se fait de mieux. Sa déclinaison la plus aboutie est selon moi le 52.5, au goût bien plus étoffé. Le 52.5 n’est produit qu’en de faibles quantités car seules les canes du meilleur terroir, auquel appartiennent les terrains autour de la Distillerie, sont utilisés pour le produire. c’est un rhum fabuleux, mais la faible production le rende difficile à trouver… il n’y aura pas de 52.5 chez le carrefour du coin.
Récemment, Neisson a décliné sa gamme avec des rhums bio, j’étais réticent de prime abord, mais j’ai essayé le 52.5 et l’ai trouvé absolument exceptionnel. il y a d’ailleurs un réel consensus dans la presse spécialisée.
Si Neisson n’existait pas, je me tournerais vers le JM. derrière je suis moins fan mais cela reste de bons rhums dans l’absolu, et Depaz ou encore Clément me semblent mériter plus d’attention que les 3 rivières ou autres dillon, que je qualifierais plus de "produits touristiques"
Selon moi les rhums de la réunion ne jouent tout simplement pas dans la même cour.

Concernant les rhums vieux, je vois que la flibuste a été citée mais la favorite a fait l’objet de railleries au sujet de ce rhum en raison d’ additifs, notamment le caramel… pour moi ce n’est pas la quintessence du rhum.
J’ai goûte récemment le Zacapa qui m’a agréablement surpris. Je trouve le diplomatico sérieux mais manquant d’arômes.
Parmi les martiniquais qui selon moi se distinguent là encore, le JM est une référence, avec certains millésimes exceptionnels.
Je suis un peu rebuté par le marketing de HSE avec ses "finish".
Une fois encore Neisson sort du lot selon moi, pas dans sa version XO plutôt classique, mais dans les 15 et 18 ans, fabuleux, et le millésime 2003 qui est probablement mon favori. certaines bouteilles sont hors de prix mais j’en ouvre généralement une pour les fêtes de fin d’année, et c’est un vrai moment de dégustation et de plaisir.

J’ai peu de conseils à donner en ce qui concerne les actions… mais un amateur de rhum se doit de goûter un jour le 52.5 bio de Neisson!

Disclaimer : pas détenteur d’actions Neisson!

Personnellement, je peux avoir un accès à quelques rhums qui me sont inconnus…mais peut etre n’est-ce pas le cas pour tout le monde ici…
-Presidente Marti 15ans (la logique voudrait qu’il soit encore + sucré que le 18)
- Santisima 15 ans
- JM XO
- Zacapa Negra (la version Solera23 est je trouve un excellent début pour qui veut se mettre au rhum vieux. Très sucré certes mais de bien meilleure qualité qu’un DonPapa.) Mais là je parle de la version Negra.
- Pasador de Oro (finalisé en France)
- Botran 18 (j’ai gouté le 15 qui est classiquement chez les cavistes)

atlasshrugged a écrit :

le Neisson est incontestablement ce qui se fait de mieux. Sa déclinaison la plus aboutie est selon moi le 52.5, au goût bien plus étoffé.

celui-ci ? Le Rhum par Neisson : une bouteille à découvrir de toute urgence

J’ai personnellement du mal à utiliser des rhums de ce prix pour des arrangés. Ma passion de l’arrangement me pousse à vouloir que le plaisir provienne des arômes que l’on ajoute (fruit ou épice) et non du rhum initial. En Ti punch pourquoi pas, je serais curieux de le gouter mais j’ai encore 2L de Bologne 50° pour cela….

Bien sur l’arrangement doit se faire avec un rhum de qualité suffisante. Il est impensable pour moi de faire des macérations avec du HavanaClub… J’ai quelqu’un qui m’a commandé un jour un arrangement avec du 1919 Angostura. Ca ne me pose pas de soucis car quand on a les moyens pourquoi pas…mais je trouve personnellement que cela "gâche" un peu la matière première (même  si mon travail étant fabuleux, ce n’est jamais gâcher…. lol)

Ayant un ami qui va passer Noel en Martinique, je vais le travailler au corps pour qu’il me ramène un rhum de chez Neisson…

Le hibiki 17 ans n’est plus produit, très très dur d’en avoir à un prix correct, même au Japon.

Le 21 est hors de prix…

Erwan a écrit :

Le hibiki 17 ans n’est plus produit, très très dur d’en avoir à un prix correct, même au Japon.

Le 21 est hors de prix…

J’ai acheté il y a 8 ans environ à un de mes maîtres de stage au hasard parce que la bouteille était jolie un hibiki 17, il l’avait coûté 80€.

Merci pour la précision du longueteau. Un avis sur la qualité ?

J’ai découvert le rhum Saka Mafana il y a peu, assez surprenant du fait de son astringence. Ce n’est pas le meilleur rhum que j’ai eu l’occasion de boire, mais il fait son petit effet.

J’ai encore un fond de Doorly’s 12 ans.
Je le trouve excellent. Assez accessible, très très parfumé mais avec une teneur en sucre maîtrisée.
Franchement vous pouvez me l’offrir les yeux fermés !