Les rhums préférés des IH

Malolechat a écrit :

Whisky :
- Glen farclas 21
- bushmills 16
- talisker 18
- hibiki et yamazakura 12 même si j’aurais préféré les 17 et 16 mais introuvable

Champagne :
- compte de champagne 2007
- grande année 2008
- bollinger rd 2004
- bollinger 007 2011 (joli coffret)
- dom perignon 2008
- en plus des Crystal 2008 et 2009, krug et quelques autres…

Et j’ai commandé un salon « sans malo »

PS : la port Ellen est en fait à 3000€, un jour peut être !

Bon choix de champagne, mais je vous propose de sortir des grandes maisons que l’on peut trouver partout (je ne dénigre pas..l’un de mes champagnes préférés est le Krug). Dans la recherche de champagnes de vignerons, de plus en plus adhèrent aux principes de bio ou biody, on trouve :

- Ulysse Collin
- Larmandier Bernier
- Lassaigne
- Dehours
- Selosse mais trop cher aujourd’hui
- AR Lenoble
- Bedel

Concernant le Port Ellen, trop cher et trop aléatoire. En effet, contrairement à Karuizawa pour laquelle nous savons que quand number1drinks mettait un fût sur le marché, il n’y en avait pas d’autre..pour Port Ellen, on retrouve toujours comme par miracle des fûts…pas confiance en les independants scotish sur ce coup la.

Pour le whisky, hors la quinzaine de Karuizawa que j’ai eu et gouté, je trouve les plus interessants aujourd’hui chez Springbank (le cask strength etiquette rouge), Highland Park meme si on a du mal à suivre la logique des batch, Lagavullin, et l’éternelle Clynelish..je suis, comme certains, un amateur de clynelish, que l’on retrouve souvent dans les excellent batch de COmpass Box par ailleurs.

Enfin, si on parle pinard, whisky, rhum, champagne, saké, je vais rester des heures…je pars donc

Dernière modification par chambertin (05/12/2019 16h41)

Vous avez, Malolechat, fort bon goût, tant en matière de Champagne que pour ce qui concerne le rhum.

Avez-vous eu l’occasion de goûter des vieux millésimes de l’Intemporelle, de chez Mailly ? Ils restent abordables et sont surprenants par leur qualité.

Bonjour,

Je ne suis pas un expert en rhum, je suis plus bières blondes légères et vins rouges, mais je vis en Guyane et j’achète du Rhum "La belle Cabresse" qu’on trouve partout ici, j’y ajoute des fruits qu’on appel "mombin" que je ramasse dans la forêt. Je met en bouteille et je laisse vieillir.

Très beau fruit de la taille d’une mirabelle, d’une très belle couleur orange, doux amer légerement sucré avec un gros noyau qui se marrie très bien avec le rhum.

C’est très apprécié en général. J’en ramène à chacun de mes retour en métropole.

Bien à vous,
Pierre

Bonjour,

M.erci pour ces bons conseils que je note dans mon petit carnet précieusement

ca veut surtout dire 1/3 hors métropole ! C’est énorme comparativement à la population !

Malolechat a écrit :

Achat de la lulu privilège.

- Armand de brignac

Achat de :
Octomore 9.3
Glenfarclas 21
Bushmills 16
Amrut fusion
Aberlour a’bunadh
En attendant de nouvelles dégustations notamment de quelques bruichladich, yamakura et autres douceurs…

Armand de Brignac, je pense que vous pouvez vous en passer..Champagne bien fait mais pour le marché des rappeurs US, donc avec sucre résiduel. Rien a voir avec ceux que vous avez acheté ou cité plus haut. A la place, je prendrais un PIerre Peters, un Larmandier Bernier ou un Ulysse Collin, sans hésiter.

Chouette les whiskies que vous selectionnez, c’est eccléctique. J’y apporterais quelques modifications si cela était pour moi :

- Octomore : oui, il en faut toujours..surtout ne pas laver son verre le soir et le sentir le lendemain…brutal
- Glenfarclas : bien sur, dernière independante dans le style Speyside historique..si vous pouvez, passez sur un family cask au lieu du 21
- Bushmills..bof, pourquoi pas, mais je trouve redbreast et teeling plus interessants
- Amrut : bien, bon choix
- Aberlour : sherry bomb, trouvable en GD, pas super fun.

Tout ça pour dire que vous passez à coté de certaines distilleries qui pour moi sont incontournables, avec en tête Springbank, sans doute la plus qualitative aujourd’hui. Highland Park reste, meme si je ne comprends plus leur gammes spéciales, un must pour la finesse de la tourbe. Et surtout, ne pas oublier Ardbeg (Uiegedail), Lagavullin (distillers editions) ou Bowmore. Puis un petit français ne ferait pas de mal : Kornog est un must!
Enfin, ça manque de japonais, mais pour trouver qqchose de pas trop standard, il faut taper haut. Pour moi, Chichibu est aujourd’hui au top.

J’ai eu ou j’ai déjà eu ou dégusté tout ceux que vous citez dans nombreuses de leurs déclinaisons : ex glenfarclas du 15 au 25 en passant par le 105 et le family cask, ardberg, lagavulin, highland park 16, 18 , kornog tous. et de nombreux autres, ex kavalan dont le solist, hibiki 17, yamazakura 16, diamant, amorik tous, mackmyra, caol ila, glenfiddish, glenlivet, glenmorangie, glenrothes, craigelachie, talisker tous, Nikka tous, yoichi, cardhu, bunnahabzin, teeling, signarory, couvreur, bruichladdish, silver seal, auchentochan, et j’en passe tellement la liste est longue.

Je ne vais pas vous les décrire, pour ça il y a la bible du whisky de Michael Jackson.

J’évoque juste mes turnover / rolling / nouveautés du moment. J’avoue que ne pas avoir de talisker ni d’highland Park en ce moment me fend le cœur comme de nombreux autres d’ailleurs.

J’avoue ne pas connaître certains japonais dont le chichibu, je prends notes.

J’ai également noté les recommandations pour les champagnes.

Oui on peut ouvrir une file pour chaque spiritueux ;
Whisky
Rhum
Champagne
Cognac
Armagnac
Calva
Cidre
Vodka
Vin
Tequila
Gin
Absinthe
Bière
Eau de vie
Porto
Cocktails
Etc…

Malolechat a écrit :

Oui on peut ouvrir une file pour chaque spiritueux ;
Whisky
Rhum
Champagne
Cognac
Armagnac
Calva
Cidre
Vodka
Vin
Tequila
Gin
Absinthe
Bière
Eau de vie
Porto
Cocktails
Etc…

Bonjour,
Je trouve que votre liste à la Prévert et l’ironie qui l’accompagne assez malvenue dans un forum dont la charte valorise la courtoisie :
"5. D’humour douteux et autres condescendances, vous vous abstiendrez
6. Avant de lancer un sujet, une recherche, vous effectuerez"

L’intérêt d’avoir des sujets identifiés est que les discussions sont cohérentes et la recherche simplifiée. Si un nouvel arrivant recherche des infos sur le champagne, il est dommage de lui imposer x pages sur le rhum. Vous remarquerez que c’est même l’objet de mon 1er message car, ne voulant pas brouiller un sujet sur 1 spiritueux spécifique, j’ai initié un sujet dédié sur un autre spiritueux spécifique.
J’ai fait cet "effort".

Je vous encourage donc à créer en effet un sujet spécifique sur chaque breuvage que vous avez listé, je participerais volontiers à celui sur la bière et souhaite que de nombreux autres IH nourrissent ceux sur l’absinthe et la tequila. Mais peut être qu’un sujet dédié aux spiritueux "en général" serait suffisant pour ceux qui ne réunissent pas assez de monde.

En tout cas celui-ci se nomme "le rhum des investisseurs heureux" et ce ne serait pas mal que le contenu soit en rapport avec le contenant  !

Pas très connu mais vraiment très bon : The arcane extraroma 12 ans d’âge, en plus il est plutôt bon marché pour cette qualité.

Erwan a écrit :

Le meilleur que j’ai gouté était millésimé 1987 d’une petit maison peu connue (et j’ai bien sur oublié le nom que je m’étais promis de me rappeler !).

Je ne suis pas fan des Laubade (pourtant réputés), je préfère le XO de Tarriquet par exemple.

Quels sont ceux à absolument goutter selon vous ?

C’est un bon début pour découvrir la beauté des grands spiritueux français. Je vous suggère maintenant, si vos moyens le permettent, de rechercher en priorité des alcools encore plus vieux, des années 60 par exemple. QUe nous parlions de cognac ou armagnac, ils ont besoin de beaucoup de temps pour révéler leur grandeur. J’estime qu’avant 25 ans de vieillissement, ces alcools ne donnent pas grand chose.

Pour ce qu iest des maisons, si vous n’etes pas fan de Laubade, essayez au moins un Laubade 61 par exemple…Laubade est pour moi assez supérieur à Tariquet, bien que cette marque fasse tout bien. Dans les alternatives, je pourrais citer Dartilalongue notamment mais aussi Darroze bien sur, et aussi Bordeneuve , Pellehaut et Delord. J’ajoute encore la très estimée maison Gelas et la moins connue maison Ladevèze, qui fait du merveilleux Armagnac Tenarèze.

Oubliez les XO, focalisez vous plutot sur les vintage. Dans cette liste, je mettrais Dartilalongue, Laubade et Darroze au top.

Pour vous amuser, vous pouvez essayer les 100% folle blanche, jeunes armagnac hyper aromatiques. Tariquet en fait, c’est assez interessant dans un style particulier.

Il faut se dépecher de mettre des Armagnac en cave (principalement bas Armagnac) car les prix grimpent à mesure que le marché du cognac se sature.

Je vous dirais que, bien plus que le Cognac, l’Armagnac fonctionne avec des millésimés. Effectivement, si vous prenez un vieillissement (15/20 etc), vous aurez moins de variations car ce sont des blends finalement. Je ne dis pas que ce n’est pas qualitatif, j’achete regulierement un cognac XO dont la moyenne de vieillissement est de 40 ans.

Maintenant, de mon experience, si vous choisissez de bonnes maisons, les millésimés , notamment des années 60, sont souvent de grands moments. Si vous avez l’occasion, goutez également des cognacs ou armagnacs centenaires. Le dernier que j’ai bu était un Cognac 1906, et la on voit vraiment le potentiel de ces alcool avec le vieillissement.

Quoi qu’il en soit, l’Armagnac est un des grands alcools pas encore trop à la mode mais il faut se dépecher d’en remplir sa cave. Quand au prix…que vaut un grand distillat produit par le grand pere du producteur actuel, voir l’arriere grand pere, et qui a sagement vieilli en fut pendant plus de 30, 40, 50+ années?

Amusez vous bien à découvrir ces beaux spititueux, et surtout, autant que possible : goutez, goutez, goutez

Je veux bien être votre ami pour ces activités là !

Concernant les rhums arrangés, risqués, je confirme qu’il faut tenter des choses pour avoir de bonnes surprises. Mon rhum jambon de pays a été un échec cuisant. Mais il m’a permis de mûrir une autre recette bien plus efficace mais pas moins étonnante ! Comme quoi…